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Restauración en Servicios Hospitalarios

216,00

  • Conocer los objetivos y las características adecuadas de un servicio de restauración hospitalaria.
  • Aprender los aspectos organizativos, de distribución y de preparación de alimentos en una cocina hospitalaria.
  • Reconocer las zonas de clasificación funcional dentro de una cocina hospitalaria.
  • Saber seleccionar los contaminantes y residuos y como eliminarlos.

Descripción

UD1. El servicio de cocina hospitalaria

 

UD2. Profesionales que intervienen en la alimentación hospitalaria

 

UD3. Las dietas

 

UD4. Objetivos de los servicios de restauración en los centros hospitalarios

 

UD5. El departamento de cocina. Instalaciones y equipamiento

 

UD6. Distribución del trabajo en una cocina. La marcha adelante, los circuitos, las áreas de almacenamiento

 

UD7. Contaminantes, residuos, evacuaciones de basura

 

UD8. Prevención de riesgos en las instalaciones y personas

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